品美食传文化！丰泽区“簪花筵”焕新彩

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-2 04:08:03

品美食传文化！丰泽区“簪花筵”焕新彩
头戴簪花围，嘴尝海丝味，泉州丰泽区的“簪花筵”正以一场舌尖上的革命，唤醒沉睡的宋元记忆。

簪花围，插鲜花，着大裾衫，宽筒裤，蟳埔女的独特装扮是泉州海洋文化的一朵奇葩。而今，这种独特的文化正从发髻走向餐桌，以“簪花筵”的形式讲述着海丝故事。

2025年10月30日，丰泽区“簪花筵”美食评选暨山海厨王烹饪技能竞赛隆重举行，这是丰泽区推动“文旅+美食”深度融合的关键举措。

参赛厨师们一字排开，灶火燃起，锅勺翻飞，一道道融合传统与创新的菜品在巧手中诞生。

01 何谓“簪花筵”？海丝文化的味觉传承
“簪花筵”绝非普通宴席，它是泉州“一县一桌菜”体系下的特色宴席，更是丰泽区倾力打造的核心美食文化IP。

这一宴席以“鲜从海上来，蟳味在丰泽”为主线，系统梳理了20道经典菜品。

《簪花筵文化指南》在2025年7月正式发布，相关团队耗时两个月，跨越蟳埔渔村、世遗景点、海丝遗址，采集口述历史，钻研古籍文献。

他们将“宋元海丝文化”与“蟳埔簪花民俗”深度融合，形成了一张灵动的味蕾地图。

“簪花筵”的独特之处在于其三级认证体系——“味级”（经典风味）、“席级”（人文体验）、“宴级”（沉浸艺术）。

这一体系将簪花文化体验从高端宴席延伸至地方特色小吃，让不同消费水平的食客都能领略其魅力。

02 美食竞技：山海厨王争霸赛
2025年丰泽区“簪花筵”美食评选暨山海厨王烹饪技能竞赛以“传承闽菜技艺，创新美味佳肴”为宗旨。

比赛深度挖掘“簪花筵”文化精髓，通过烹饪技能竞技展现丰泽美食的独特风味与创新理念。

经过激烈角逐，参赛选手施心苗斩获竞赛一等奖，获“2025年度丰泽区山海厨王”称号。

竞赛还评选出丰泽区十大名小吃、十大名菜、十大名厨，以及四项个人单项奖和10家2025年度丰泽区餐饮名店。

作为“丰泽区十大名厨”中最年轻的一位，辛欣表示：“此次比赛对于我们新生代厨师来说具有很大的鼓舞作用，站在赛场上和同行、前辈们交流时，我也更加确定了未来要用菜品讲好泉州文化的方向。”

03 授权餐厅：簪花美味的扩散之路
“簪花筵”不仅是一场美食盛宴，更是一个完整的品牌体系。在2025年8月举行的“簪花筵韵·文旅新章”授权推广发布会上，簪花筵品牌迎来了第三批优质成员加盟。

至此，共有18家餐厅入列簪花筵授权餐厅。

新晋餐厅包括泉州荣誉国际酒店、品珍·俏江南、泉州友德大酒店、鲤港海鲜酒楼、黄祥发牛排等。

此前已获得授权的13家餐厅包括泉州东海悦华酒店、丰鲤楼、海丝博亚国际酒店、福建爱军集团·滨海大酒店等知名餐饮机构。

此外，上官栗子·四果汤、簪花鲜啤、（春秋酒庄）簪花葡萄酒、（三味酥屋）簪花酥饼等4个品牌与簪花筵跨界联名。

这让簪花文化深度融入市民日常消费，市民和游客可随时随地感受“舌尖上的簪花韵”。

04 美食研学：青少年与文化相遇
2025年8月，泉州美食研学营走进丰泽，解锁“簪花筵”的美味密码。小记者们首站来到蟳埔文化馆，丰泽区第一批簪花技艺大师庄群为他们生动讲述了蟳埔女习俗的千年传承。

在泉州滨海大酒店，丰泽区商务局副局长李朝枝、酒店行政总厨赖君皇借助精致的菜模，为小记者们揭开了“簪花筵”的文化内涵与匠心巧思。

小记者们亲手制作了“簪花筵”菜品——“吉祥如意卷”，品尝了“吞海化极”、“蛎争上游”、“情系南洋”等特色菜肴。

一道道色香味俱全的菜品不仅征服了大家的味蕾，更串联起一场融合宋元海丝文化与地道闽南风味的舌尖之旅。

05 跨界融合：簪花筵的无限可能
“簪花筵”正在不断拓展其边界，形成丰富的“簪花筵+”生态链。2025年8月22日，“泉州菜·大师说”丰泽专场直播以核心访谈、美食品鉴及“簪花筵+”创意内容展示的综合方式，揭开3.0版本簪花筵的“神秘面纱”。

丰泽区文化体育和旅游局党组书记、局长尤咏鲤领衔亮相，解读“美食文旅”融合新路径。

同步发布的还有主题曲《素馨花儿开》、短剧《宴遇簪花缘》、伴手礼及数字化平台“泽礼见”等重磅项目。

泉州净土文化创意有限公司、非遗星工坊与丰泽国投集团签订公益合作协议，标志着簪花筵正式迈入“文化+公益”新阶段。

这种跨界合作为簪花文化注入了新的生命力，使其传播得更远、更广。

从街头小吃到酒店盛宴，从厨师锅铲到学子笔端，“簪花筵”已超越了单纯的饮食范畴，成为泉州人文化自信的鲜活表达。

在2025年度的丰泽区“簪花筵”美食评选现场，一位年轻厨师捧着他的“最佳菜品创意奖”奖杯感慨道：“未来我会将泉州文化、丰泽文化更好地融入菜品中去，发挥年轻厨师的创意与巧思，让大家在每一道菜肴中感受文化的传承。”

簪花围不仅绽放在发髻间，更盛放在餐桌上，它以味觉为舟，载着千年海丝故事，驶向世界的味蕾。

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