一块土豆就能测出糖尿病风险？

一块土豆不能直接测出糖尿病风险，但食用土豆后的血糖反应可在一定程度上帮助了解胰岛功能状况。斯坦福大学的研究团队发现，土豆可帮助糖友了解自身胰岛功能的好坏。该研究让55名无糖尿病史（一半为糖尿病前期）的受试者，食用包括土豆在内的7种标准碳水化合物餐，并监测餐后血糖反应。结果显示，食用土豆后餐后血糖反应最高的受试者，存在更严重的胰岛素抵抗，胰岛β细胞功能较差。不过，这只能作为一种初步的、辅助性的判断方式，不能替代专业的糖尿病检测。糖尿病的诊断需要综合考虑空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白等多项指标，通常需进行血糖监测、糖耐量试验等专业检查。而且，该研究样本量较小，其结果还需进一步验证。